Plum(b) Cake

Ingrediente

• 200 g unt (sau margarină)
• 300 g zahăr pudră,
• 5-6 ouă
• Coaja și zeama de la o lămâie, vanilie, mirosuri (rom dacă îți place, esență de migdale, etc)
• 300 g făină
• o farfurie adâncă (de supă), plină cu vârf de : miez de nucă, alune, migdale, arahide, rahat de diferite culori, bucățele de portocală confiată, stafide, smochine, toate bucățele mici, în proporții egale. (Nu este obligatoriu să ai din tot felul de mieji, dar iese foarte bun cu cât ai mai multe).

Modul de preparare

Se taie nucile, alunele, rahatul, etc.  până se obține o farfurie cu vârf, plină. Se separă gălbenușurile de albuș.
Se bate albușul spumă tare (cu un pic de sare ca să stea spuma, ca la bezele)
Se amestecă untul cu zahărul până se face ca  o spumă  peste care se adaugă pe rând gălbenușurile, vanilia, coaja de lămâie și celelalte mirodenii, peste care se adaugă făina și farfuria cu nuci si fructe.
La sfârșit se adaugă albușurile bătute spumă în prealabil. (Dacă între timp s-a mai lăsat, îl mai poți bate un pic, să își revină).

Forma tapetată cu hârtie (ori forma pentru bundt cake, sau 2 forme de chec), se introduce în cuptorul încins la foc tare 5 -7 minute, apoi la foc potrivit încă 50 de minute.
NU se pune praf de copt.
Se încearcă după 45 de minute cu un pai. Nu te speria, dacă iese încărcat, el deodată se încheagă! Ai răbdare căci se coace la foc mai moale și este foarte bun!

Se servește cu mare plăcere la ceai, cafea sau lăptic, tăiat în felii subțiri.
Eu îl fac într-o cratiță rotundă cu gaură la mijloc (bundt cake pan), astfel că iese ca un colăcel, îl pudrez cu zahăr vanilat, in mijloc pun aranjament cu brăduț și globulețe la Crăciun sau Anul Nou, sau ouă roși de Paște.