• 200 g unt (sau margarină)
• 300 g zahăr pudră,
• 5-6 ouă
• Coaja și zeama de la o lămâie, vanilie, mirosuri (rom dacă îți place, esență de migdale, etc)
• 300 g făină
• o farfurie adâncă (de supă), plină cu vârf de : miez de nucă, alune, migdale, arahide, rahat de diferite culori, bucățele de portocală confiată, stafide, smochine, toate bucățele mici, în proporții egale. (Nu este obligatoriu să ai din tot felul de mieji, dar iese foarte bun cu cât ai mai multe).

Modul de preparare

Se taie nucile, alunele, rahatul, etc.  până se obține o farfurie cu vârf, plină. Se separă gălbenușurile de albuș.
Se bate albușul spumă tare (cu un pic de sare ca să stea spuma, ca la bezele)
Se amestecă untul cu zahărul până se face ca  o spumă  peste care se adaugă pe rând gălbenușurile, vanilia, coaja de lămâie și celelalte mirodenii, peste care se adaugă făina și farfuria cu nuci si fructe.
La sfârșit se adaugă albușurile bătute spumă în prealabil. (Dacă între timp s-a mai lăsat, îl mai poți bate un pic, să își revină).

Forma tapetată cu hârtie (ori forma pentru bundt cake, sau 2 forme de chec), se introduce în cuptorul încins la foc tare 5 -7 minute, apoi la foc potrivit încă 50 de minute.
NU se pune praf de copt.
Se încearcă după 45 de minute cu un pai. Nu te speria, dacă iese încărcat, el deodată se încheagă! Ai răbdare căci se coace la foc mai moale și este foarte bun!

Se servește cu mare plăcere la ceai, cafea sau lăptic, tăiat în felii subțiri.
Eu îl fac într-o cratiță rotundă cu gaură la mijloc (bundt cake pan), astfel că iese ca un colăcel, îl pudrez cu zahăr vanilat, in mijloc pun aranjament cu brăduț și globulețe la Crăciun sau Anul Nou, sau ouă roși de Paște.

• 250g unt/margarina;
• 200g zahar;
• 4 oua;
• 350g faina;
• 1 pachet de praf de copt;
• 3-4 linguri de lapte;
• o lamaie;

Pentru umplutura:

• 1.3-1.5 kg mango taiat felii – eu am folosit trei bucati (sau caise, piersici, alte fructe)

Pentru garnisit:

• 50g nuca de cocos rasa;
• 500ml frisca sau crema/pudding de vanilie sau gelatina sau albuse batute spuma
• 1 pachet zahar vanilat.

Mod preparare

Pregatirea blatului.
Untul sau margarina se bate spuma si se amesteca cu zaharul. Se incorporeaza ouale. Se amesteca totul cu mixerul pana ce cristalele de zahar se topesc. Coaja de la lamaie, faina si praful de copt se amesteca. In timp ce amestecati turnati cate putin lapte si cate putin suc de lamaie. Aveti grija sa nu se formeze cocoloase.

Umplutura.
Mango se curata de coaja (ca un cartof) si se taie in jurul samburelui. Apoi se feliaza ca niste felii de rosie (sau caise). Daca folositi caise proaspete, acestea se oparesc, deoarece prin fierbere ele isi intensifica aroma si se cojesc, pentru ca pielita nu se inmoaie. Daca folositi caise din conserva, acestea se scurg si se lasa putin sa se usuce.
Cuptorul se incinge in prealabil la 350F/180C. Tava se acopera cu hartie cerata. Se toarna blatul in tava, se netezeste, se pun fructele (caisele cu partea bombata in sus). Tava se da la cuptor, pe gratarul din mijloc si se lasa 30-45 minute pana devine aurie. Se scoate si se lasa sa se raceasca.
In acest timp nuca de cocos se caleste intr-o tigaie fara grasime pana devine aurie. Frisca se bate impreuna cu zaharul vanilat. Sau se prepara crema de vanilie sau gelatina.

Garnisirea.
Prajitura se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca. Frisca batuta sau crema de vanilie sau gelatina se toarna peste prajitura racita. Se decoreaza cu nuca de cocos si se taie in bucati.
Daca se folosesc albuse batut spuma atunci prajitura se mai lasa la cuptor dupa ce adaugam spuma cam inca 30 min pana se incheaga albusele (ca o bezea).

Astfel ca am asteptat-o pe Nono sa vina in vizita si impreuna am adaptat reteta traditionala a familiei (Reteta Bombonica – bunica sotului meu) la tehnologia moderna. Si ne-a iesit un cozonac de lins pe buze, iar apoi am verificat reteta pentru reproductibilitate deja de doua ori iar rezultatele sunt mai jos.

Ingrediente

1. 500 g făină
2.  4 pachetele a 7 g drojdie (eu am folosit Dr. Oetker)
3.  250 g zahăr tos
4.  2 ouă
5.  150 ml lapte
6.  125 g grăsime (unt, margarină, ulei de floarea soarelui, untură – eu am folosit unt și ulei)
7.  esență de rom, vanilie, coaja de la o lămâie
8. 1/2 linguriță rasă de sare de bucătărie
9. pentru umplutura: stafide inmuiate in rom, crema de nuci si cacao
Atentie: Toate produsele trebuie să fie scoase de la rece, înclusiv ouăle si aduse la temperatura camerei; se amesteca pe o baie de apa calda.

Modul de preparare

1) Drojdia uscata se amesteca cu putin zahar si lapte si un praf de faina si se aseaza pe un vas cu apa calda ca sa se porneasca activarea drojdiei

2) Se opareste 1 lingurita de faina cu 2-3 linguri de lapte fiert

3) MAIAUA: se prepara din 250 g faina, 100 ml lapte, drojdia de la punctul 1 si faina oparita de la punctul 2. Se amesteca toate cu o furculita intr-un bol asezat pe baie de apa calda(eu am pus pe o cratita cu apa pusa pe aragaz la focul cel mai mic). Coca trebuie sa iasa moale (mai tare puțin decât la la chec, dar mai moale decât la pâine, mult mai moale decât o plastelină), sa se poata amesteca usor cu furculita. Se acoperă cu un prosop din pânză și se lasă un pic la crescut.După 10-15 minute, când a crescut cam de 2 ori volumul initial, se apasă cu furculita (se dă înapoi) și ea își va coborî nivelul. O mai lași să crească încă odată, până la marginea vasului de plastic și din nou o dai înapoi. Atenție! Dacă maiaua este mai vâscoasă, ea va crește mai greu, dau nu e o problemă. De aceea coca de maia se face mai moale, să o poți răsuci cu o furculiță.

4) În timp ce maiaua crește, în laptele ramas se dizolva pe foc zaharul si un plic de zahar vanilat, amestecând astfel încât să nu se  prindă. Se lasa la racit.

5) 1 ou si un galbenus, coaja de lamaie si portocala si 1/2 lingurita de sare se bat cu o furculita pana ce se schimba culoarea in galben intens-portocaliu.

6) Se incalzeste grăsimea, să fie fluidă și călduță (eu am topit untul la microunde)

7) Se adauga in masina de paine (la masina mea trebuie intai adaugate ingredientele lichide, apoi cele solide): ouale batute cu coaja de lamaie (de la punctul 5), grasimea (de la punctul 6), zaharul topit in lapte si adus la temperatura camerei (de la punctul 4), maiaua (de la punctul 3), restul de faina (250 g). Prima oara mi-a iesit compozitia prea lichida asa incat am mai adaugat cca 100-150 g faina si a iesit foarte bine.

Se foloseste urmatorul program (adaptat dupa programul de French bread):

Pre-heat 5 minute
Knead 1 10 minute
Knead 2 22 minute
Rise 1 40 minute
Rise 2 30 minute
Rise 3 60 minute
Se scoate inainte de programul de bake, sau se elimina total daca va permite masina. Total 167 minute. Urmariti din cand in cand deoarece poata sa creasca prea mult si sa dea pe afara (am patit-o)

Alternativ se frământă cozonacul cca. o oră cu mană unsa cu ulei. Coca se bate cu intermitență, alternând frământatul cu bătutul.
Coca este gata atunci când se ia de pe mână și se adună de pe marginea vasului într-un bulgăre, ca o minge.Cu cât o frămînți mai mult, cu atât devine mai pufoasă. Apoi se așează la crescut la un loc călduț acoperita cu un șervet de pânză, să țină căldura și să crească drojdia.

8) UMPLUTURA
Cozonacul se umple cu stafide (care se pot fierbe in apă ca să se umfle sau pot fi ținute în prealabil în rom) și o foarte bună cremă obținută din nuci trecute prin mașină, zahăr tos, câteva linguri de cacao, scorțișoară, esență de rom, zahăr vanilat, unt de alune sau alune pisate, nutela, etc. Toate acestea se încorporează cu spumă de bezea – obținută din zahăr cu albușul rămas sau cu puțin lapte. Crema trebuie să fie de consistența cremei nutela – adică să se poată întinde cu un cuțit. Dacă compozitia este prea moale, poți adăuga fără grijă, o lingură de pesmet.
Crema aceasta este foarte bună și poti să o amesteci cu praf de biscuiți, faci bilute mici, pe care le tăvălești prin zahăr tos, sau nucă de cocos sau cacao și ies niște bombițe delicioase!
Cozonacul se poate umple si cu rahat, cu mere sau cu brânză de vaci, ca la paște pentru pasca.

9) MONTAREA COZONACILOR
După ce coca de cozonac a crescut se unge planșeta sau masa de lucru cu puțin ulei – să nu se lipească coca. In functie de dimensiunea vasului pentru cuptor, folosesti intreaga coca sau o tai cu cutitul  in partile necesare pentru a o distribui in vase. Intinzi coca cu mâna, apoi presari stafide și ungi suprafața cu crema delicioasă de nuci. Rulezi cozonacul, ca la plăcinte și îl așezi în tava tapetată cu hârtie de prăjituri. (Poți folosi și vase de Jena sau cratițe, dacă nu ai forme).

Formele cu cozonacii montați, se pun la crescut inca 10 minute pe aragaz acoperiți cu hârtie să le fie cald, sau in cuptorul dat foarte mic si cu usa deschisa.
După cca 10 minute, se bate un gălbenuș de ou, se ung cozonacii  folosind o pensulă, se presară zahăr tos,  semințe de mac sau de susan (eu nu am pus nimic) si se introduc formele în cuptorul încins.
Se lasă 10 minute la foc tare  (400F), apoi se coc la foc potrivit 40-45 minute (300F). Eu ultima oara am uitat de etapa cu focul tare si i-am copt la 300F vreo 30 de minute apoi am crescut la 350F inca vreo 15-20 de min.
Ei sunt gata când se desprind de formă, au culoarea cunoscută și trec incercarea cu paiul sau cu scobitoarea care după ce a înțepat cozonacul iese curată, fara compoziție. Se pot acoperi in ultimele 5 minute cu o hartie pentru a nu se rumeni prea tare.

După ce s-au copt, se scot din cuptor și din tavă, iar hârtia de prajituri se desprinde de cozonac imediat.
Dacă nu ai hârtie de prăjituri, formele se dau cu ulei si făină și cozonacul se scoate din formă, așezând-o pe o parte, deprinzi ușor cu un cuțit marginea si scoți cozonacul cald din formă.
Nu se păstrează in forma ci ii așezi pe planșetă și se lasă să se răcească, apoi se pot acoperi cu un servet de panza precum pâinea caldă.

Pofta buna!

• 1/2 kg ciuperci
• 3 linguri de unti
• 1/2 cana ceapa tocata
• 1/2 cana telina tocata
• 1/2 lingurita condimente de pui (sau vegeta)
• sare, piper
• 6 cani pesmet sau crutoane
• 3/4 cana zeama de supa de pui fierbinte
• 1 pu batut
• 1 cana bucati de mere fara coaja
• 2 linguri patrunjel tocat

Mod de preparare:
Se unge un vas de yena, se incalzeste cuptorul la 375F (190 C).
Se spala, usuca si se taie ciupercile. Intr-o tigaie se infierbinta untul, se adauga ciupercile, ceapa si telina, se lasa 5 minute. Se adauga condimentele de pui, sarea si piperul. Intr-un vas se amesteca pesmetul (crutoanele) cu zeama de supa, ouale, amestecul de mai sus, merele si patrunjelul. Se pun in vasul de yena. Se acopera si se lasa la cuptor ~45 de minute. Se descopera si se mai lasa 15 minute.

• 1 kg (4 bucati medii) cartofi dulci sau yams, curatati si taiati cuburi
• 3/4 cana frisca lichida
• 1/2 cana zeama de supa de pui
• 1/4 lingurita nucsoara
• sare, piper
• 1 cana cascaval ras

Mod de preparare:

Se aseaza cartofii intr-un vas ce merge la cuptor. Se amesteca frisca, zeama de supa, nucsoara, sarea si piperul, se toarna epste cartofi. Se acopera. Se coace la cuptor la 325F timp de 40 de minute. Se descopera si se lasa inca 30 de minute. Deasupra se pune pesmet amestecat cu cascavalul ras si se stropeste cu o lingura unt topit. Se mai lasa la cuptor 15 minute.

• cateva mere in functie de marimea tigaii
• unt
• zahar
• o foaie de puff pastry (aluat de pateuri)

Mod de preparare:

Se taie merele felii (cum tai un pepene) cu tot cu samburi si coaja. Pe o tigaie care poate fi bagata la cuptor, adanca de cca 5 cm, se face un cerc din feliute de unt (cat sa fie acoperita cam 60-70% cu unt). Se pun feliile de mere deasupra. (De preferat ca feliile sa fie asezate una sub alta, in cercuri, pana in mijlocul tigaii). Apoi se toarna peste ele cam 8-9 linguri de zahar. Se lasa la foc mic pana ce zaharul cu untul formeaza un caramel care fierbe printre feliile de mere.
Atunci se ia de pe foc si se acopera cu o foaie de puff pastry. Se pune la cuptor pana capata o culoare galbuie.
Se rastoarna pe un platou (merele vor fi astfel deasupra!!).
Se serveste cu frisca sau inghetata de indata ce a fost scoasa din cuptor.

• Spanac
• Ceapa
• Lamaie
• Pui
• Condimente: sare, piper

Mod de preparare: Se caleste ceapa, se prajeste carnea de pui. Daca carnea e deja fiarta (de exemplu daca faci concomitent si o supa de pui) atunci nu se mai prajeste. Se adauga spanacul taiat marunt si apa sau zeama de supa. Se lasa sa fiarba. Se mai adauga lichid la nevoie. Spre sfarsit se adauga zeama de la 1-2 lamai sau chiar si bucati de lamai (se curata lamaia de coaja ca un cartof, apoi se inlatura pielita alba), condimentele si se lasa sa mai dea un clocot. Se lasa sa scada.

• Spanac proaspat
• Felii de mar
• Nuci
• Ciuperci (crude, sau nu foarte mult fierte, sa fie inca tari)
• Bacon
• Ou fiert feliat
• Firmituri de camambert
• Fasii de morcovi
• Seminte de floarea-soarelui
• Ceapa verde
• Stafide lasate sa se inmoaie in apa inainte
• Sos de otet

Se da pe razatoare o gulie (sau se toaca putina varza alba) si o sfecla rosie mica. Se adauga 2-3 nuci zdrobite. (se poate si fara nuca). Totul se amesteca cu 2 linguri de smantana si cu doua linguri de maioneza. Sare, dupa gust.

Se fierbe o ceasca de orez care nu se lipeste in apa si se scurge. Cand se raceste se adauga 1-2 gogosari taiati in patratele cam de 5mm./5mm.(aproximativ), o ceapa taiata marunt si o mina de masline. Se asezoneaza cu ulei (de masline), otet ( de mere) sare, piper si poti sa-ti mai pui si imaginatia la lucru.

• 1/2 pahar ulei,
• 1 pahar (200gr.) iaurt,
• 2 pahare zahar,
• 3 pahare faina.
• 4 oua
• fructe

Mod de preparare:

Se separa ouale, se freaca  zaharul cu galbenusurile, se adauga iaurtul, uleiul, apoi faina. Se bat albusurile spuma si se incorporeaza treptat in aluat. Se unge tava cu unt sau margarina in strat gros. Se toarna aluatul si se pun pe deasupra orice fel de fructe (mere sau pere, taiate clini fini, piersici, caise, cirese, visine).

(sarea se pune la sfarsit, fiecare cata vrea). Intr-un vas care merge la cuptor, se pun in strat nu prea gros toate legumele pe care le ai la dispozitie taiate bucatele: cartofi, morcovi, telina, dovlecei, gogosari, fasole verde,rosii, etc. Pentru o persoana, este suficient o jumatate de cartof, un morcov mic, o jumatate de gogosar, etc.

Se pune sare, piper cat vrei, ulei (o lingura), si putina apa (apa sa nu depaseasca nivelul legumelor asezate in cratita). Se tine la cuptor ~45 min. Legumele trebuie sa fie moi (le gusti) si sa se rumeneasca (pe deasupra, pe unde s-a evaporat apa).

• 1 pachet unt (margarina), 200 g
• 2 cani zahar
• 1 cescuta lapte (100 ml)
• 1 virf lingurita praf de copt
• 4 oua
• 1 1/2 cana faina
• 3-4 linguri cacao

Mod de preparare:

Untul, zaharul, laptele, cacaoa se fierb pina se topesc zaharul si untul. Se raceste si se adauga galbenusurile pe rind. E scot 5 linguri din aceasta compozitie si se pun intr-o craticioara care va sta la cald. In restul compozitiei se adauga praful de copt stins (deci amestecat cu putina apa sau putin otet), faina si albusurile batute spuma. Formele de chec se ung cu unt se se tapeteaza cu faina. Se coace aprox 50 min. Se scot calde din forma. Se toarna glazura.

Pofta buna!

• 10-12 linguri zahar,
• 6-8 oua, ,
• 1l lapte

Mod de preparare:

Se ard 4 linguri de zahar intr-o cratita, astfel incat zaharul topit sa acopere fundul cratitii. In alt vas e bat 6-8 oua cu 6-8 linguri zahar. Peste ouale batute spuma se toarna lapte (1 litru) si esenta. Se omogenizeaza sI se rastoarna in cratita tapetata cu zahar ars. Se tine la cuptor circa 45 min la foc mic.

• o treime coniac sau lichior de ciocolata sau cacao;
• o treime topping de ciocolata (cioco lichida) si
• o treime frisca,
• si amesteci bine mereu cind servesti

• 1 pui mare,
• 1 l apă,
• 1 ceapă,
• 3 ceşti orez, 4
• -5 linguri unt topit,
• sare

Mod de preparare:

Puiul tăiat bucăţi se fierbe în apă cu o ceapă şi puţină sare. Se lasă să fiarbă la foc mic şi se spumuieşte. (Zeama + cîteva bucăţi de pui se folosesc ca supă de pui.) Pentru pilaf puiul nu trebuie să fie prea fiert. Se alege orezul, se spală şi se scurge. Separat se înfierbîntă untul, în care se prăjeşte mult orezul, pînă devine maro deschis, amestecînd continuu. Se toarnă cîteva ceşti de zeamă în care a fiert puiul şi se lasă să fiarbă împreună, amestecînd, ca să nu se prindă de fund. Se aşază bucăţile de pui, se acoperă şi se dă la cuptor, la foc mic, vreo 25 de minute şi nu se mai umblă cu lingura în pilaf.

- Se poate face şi orez prăjit fără pui, ca garnitură. În loc de zeama în care a fiert puiul se adaugă apă clocotită în care s-a fiert 1 cub de concentrat de pui.

Ingrediente:

• 1 pui mare,
• 1 l apă,
• 1 ceapă,
• 1 lingură unt,
• ½ lingură făină, 6
• -8 felii de lămîie, sare.

Mod de preparare:

Puiul tăiat bucăţi se fierbe în apă cu o ceapă şi puţină sare. Se lasă să fiarbă la foc mic şi se spumuieşte. Se face separat un rîntaş alb dintr-o lingură de unt şi o jumătate de lingură de făină. Se stinge cu zeama (puţin răcită) în care a fiert puiul. Se face un sos mult mai subţire decît cel pentru ciulama. Se toarnă sosul peste pui, se adaugă cîteva felii subţiri de lămîie şi se potriveşte de sare. Se lasă să dea împreună două clocote.

• 1 l lapte,
• 6 oua,
• zahar vanilat sau zahar si 1 baton de vanilie,
• 1 lingurita faina (facultativ),
• 1 lingura rom sau putina esenta de rom (facultativ)

Mod de preparare:

Se pune la fiert laptele cu 20-30 g zahar vanilat (sau zahar si vanilie). Se bat albusurile spuma, la care se adauga spre sfirsit 20 g zahar si un stropisor de sare. Cind laptele incepe sa fiarba, se lasa la foc mic, ca sa fiarba doar incet. Cu o lingura se ia din albusul spuma, se netezeste suprafata lasind-o sa fie totusi putin bombata, apoi se impinge incet albusul din lingura cu ajutorul unei lingurite in cratita cu laptele care fierbe usor.

Se formeaza astfel 3-4 oua din albus, nu mai multe ca sa aiba loc in cratita. Se tin max. 2 minute pe o parte, se intorc pe cealalta (daca reusesti, Catri a reusit), si se tin inca 2 minute. Se scot cu o lingura cu gauri, se lasa sa se scurga putin si se pun intr-o farfurie adinca, un castron etc. Se continua apoi pina terminam albusul (in vreo 3 rinduri). Pentru ca albusul sa ramina frumos crescut, trebuie sa se tina seama de doua lucruri: sa nu fiarba laptele prea tare cind se pune albusul si acesta sa nu se tina prea mult pe foc.

Separat se freaca cele 6 galbenusuri cu 30 g (sau mai mult, dupa gust) zahar vanilat (facultativ: si cu o lingurita de faina, daca vrei sa se ingroase sosul putin). Se toarna incet laptele (strecurat, ca sa nu fie resturi de albus) in sosul de galbenus (facultativ: se lasa sa dea citeva clocote, ca sa se lege – ingroase – putin). Cind crema s-a racorit se adauga putin rom (daca ai) si totul (lapte + galbenusuri) se toarna printre ouale de albus, in asa fel incit sa nu fie strivite. Se serveste rece.

• 1/1,5 kg carne,
• 1-2 linguri ulei,
• 1 kg ceapă,
• 5 roşii sau 1 lingură bulion,
• 1 ardei,
• 2 căţei usturoi,
• 1 vf de cuţit făină,
• sare, piper

Mod de preparare:

Se taie carnea (de porc, poate fi şi puţin mai grasă) în bucăţi potrivite (cuburi de 4 cm) şi se prăjeşte în ulei. Se adaugă ceapa tăiată felii (semicercuri) subţiri. Cînd începe să se îngălbenească se pune puţină apă, se adaugă 1 ardei tăiat felii, se acoperă şi se fierbe înăbuşit, adăugînd din cînd în cînd cîte o lingură de apă fierbinte, pînă ce carnea este frăgezită. Se adaugă bulionul sau roşiile curăţate de coji şi tăiate, usturoiul tăiat mărunt, sarea, piperul, făina. Se amestecă des ca sa nu se prindă, pînă se moaie carnea. (Culoarea mîncării va fi maronie.) La urmă se poate băga, acoperit, în cuptor 15 minute.

• 200 g brînză sau caşcaval sau amestecate,
• 6 albuşuri,
• 250 ml lapte,
• 2 linguri făină,
• 50 g unt,
• sare, piper, evtl. nucşoară

Mod de preparare:

Într-o cratiţă se prepară sosul alb ca mai sus, se trage de pe foc, se adaugă ½ din cantitatea de brînză rasă. Se pun sare, piper, eventual nucşoară rasă. Albuşurile se bat, după care se amestecă cu restul. Se toarnă într-o formă unsă cu unt. Se presară deasupra restul de brînză rasă. La cuptor, foc potrivit, 30 minute. Se serveşte de îndată ce a crescut frumos şi s-a rumenit deasupra.

• 250 g şuncă,
• 3 ouă,
• 250 ml lapte,
• 2 linguri făină,
• 50 g unt,
• sare, piper

Mod de preparare:

Se prepară un sos alb din unt, făină, lapte (se amestecă într-o cratiţă şi se lasă să dea cîteva clocote); după ce se răceşte se adaugă gălbenuşurile, se potriveveşte de sare şi piper şi se lasă deoparte. Şunca se taie cuburi sau fîşii. Albuşurile se bat, după care se amestecă cu restul. Se toarnă într-o formă unsă cu unt. La cuptor, foc potrivit, 30 minute. Se serveşte de îndată ce a crescut frumos şi s-a rumenit deasupra.

• cca 300 g macaroane,
• 4 linguri brînză (vaci, oi),
• 2 ouă,
• 1 ceaşcă lapte sau ½ lapte, ½ smîntînă,
• 2 linguri unt,
• 1 lingură pesmet,
• sare, facultativ:
• ciuperci, 1 mezel

Mod de preparare:

Se fierb macaroanele în apă cu sare, se scurg într-o sită şi se limpezesc cu apă fierbinte. Se freacă într-o strachină brînza de vaci amestecată cu brînză de oi sau numai brînză sărată, cu 2 ouă, laptele, untul, sarea. Se amestecă cu macaroanele. Se unge bine o formă cu unt, se presară pesmet în strat uniform, se toarnă toată compoziţia, se dă la cuptor. Se ţine vreo trei sferturi de oră la foc potrivit. Cînd este gata se răstoarnă de ex. pe o farfurie mai mare sau cu margini. Facultativ: în compoziţie se pot adăuga, după gust, ciuperci tăiate sau un mezel tăiat cubuleţe.

• 1 kg cartofi,
• 1 lingură unt,
• 3 ouă,
• 3 linguri brînză rasă (sau caşcaval ras),
• 100 gr kaiser (piept ardelenesc sau costiţă: deci un mezel porc care să aibă şi ceva grăsime), 1
• căniţă smîntînă

Mod de preparare:

Se fierb cartofii, se curăţă, se taie felii şi se sărează. Se unge (cu margarină sau unt, apoi se tapetează cu făină) o formă ce merge la cuptor. Se aşază în formă un rînd de cartofi, un rînd de brînză, un rînd de felii de ouă tari. Se presară mezelul tăiat cubuleţe. Se repetă de 3-4 ori pînă se umple forma. Între rînduri se pune pe-alocuri cîte puţin unt. Deasupra se toarnă smîntîna, se presară brînza rasă şi se dă la cuptor o jumătate de oră la foc potrivit, pînă se rumeneşte.

• 3 cutii ton (mărunţit) din care una cu ulei cu tot,
• 300 g fasole păstăi fiartă,
• 300 g mazăre boabe,
• 1 morcov fiert tăiat cubuleţe,
• ceapă verde (sau veche),
• 1 salată verde tăiată (opţional),
• 2 napi,
• 1 cutie porumb boabe,
• oţet, sare, maioneză, ketch-up

Se adaugă totul pe rînd, se potriveşte de gust şi se serveşte ca atare.

Pt. aluat:

• 500 g iaurt,
• 4 ouă,
• făină cît cuprinde, să iasă ca o smîntînă groasă, deci cca 10-12 linguri,
• sare.

Mod de preparare:

Se unge tava, se tapetează cu unt şi făină şi se toarnă compoziţia aluatului pe care o înţepi cu furculiţa din loc în loc. Se coace pînă se face portocalie (cca ½ oră).Se scoate coca din cuptor, se adaugă pe ea cele de mai jos, începînd cu roşiile, terminînd cu ouăle bătute.

Deasupra se pun pe rînd:

3 roşii tăiate felii sau bulion, 1 ceapă facultativ (se poate prăji înainte pînă devine aurie), după gust: salam, cîrnat sau şuncă cubuleţe, 1 ardei sau 1 gogoşar felii sau castraveţi muraţi tăiaţi şi scurşi, brînză sau caşcaval ras, 1 căpăţînă usturoi tăiat, măsline facultativ, ciuperci facultativ, sare, piper, boia, 3 ouă bătute şi amestecate cu puţin bulion sau cu smîntînă.

Apoi se mai lasă în cuptor, la foc potrivit, cca 10-15 minute.

Datorită acestui aluat, se poate mînca şi a doua zi rece.

• 250 g făină,
• 1 praf de copt,
• 4 ouă,
• 200 ml vin alb,
• 200 g margarină,
• 200 g ceafă sau muşchi mezel,
• 250 g măsline,
• 150 g caşcaval ras fin

Mod de preparare:

Se freacă margarina spumă, se toarnă treptat făina, praful de copt stins în puţin oţet (amestecat cu el) şi ouăle pe rînd, se subţiază cu vin, se amestecă (cel mai uşor este direct cu mîna), se adaugă ceafa (tăiată pătrăţele), caşcavalul ras, măslinele tăiate (se pun la urmă şi se amestecă uşor cu restul, ca să nu înnegrească compoziţia).

Se unge cu margarină o tavă (formă) de chec, se tapetează cu făină, se pune compoziţia în tavă (cam jumătate ca înălţime). Se întinde deasupra un gălbenuş de ou. Se dă la foc potrivit vreo 45-50′. Se încearcă înţepînd cu o scobitoare. Dacă e gata, nu rămîne compoziţie pe ea.

• 1 kg gutui,
• 1 kg carne,
• 2 linguri ulei,
• 1 linguriţă făină,
• 5 linguriţe zahăr, sare

Mod de preparare:

Carnea se taie bucăţi si se pune la fiert în puţină apă. Se amestecă des şi se mai adaugă apă din cînd în cînd ca sa nu se prindă carnea de cratiţă. Se spală gutuile, se taie bucăţi potrivite lăsîndu-le cu coajă, scoţînd mijlocul pietros şi căsuţa cu seminţe şi se prăjesc uşor în ulei. Se pun peste carne cînd aceasta este aproape gata. Se adaugă zahărul (mai gustos dacă se face zahăr ars: se pune zahărul într-o tigaie, se lasă să se topească şi să ardă pînă devine auriu, se stinge adăugînd puţină apă fierbinte şi se amestecă, totul durînd cîteva secunde), sarea şi praful de făină. Se poate da un sfert de oră la cuptor. (Dacă mîncarea se face cu pere, nu se mai adaugă zahăr sau se pune doar 1 linguriţă, după gust.)

- cartofi

- fasole verde

- varză dulce

- varză acră

- praz

- gogoşari

- ardei

- bame

- vinete

Mod de preparare:

Se taie carnea (cca 1 kg) în bucăţele (vei servi cîte 2 buc. la porţie). Se pune la fiert în apă (apa s-o acopere şi s-o depăşească cu 2 degete). După un timp (cca un sfert de oră) se adaugă ulei (1-2 linguri). Cînd a fiert pe jumătate (o încerci cu furculiţa), se adaugă 1 ceapă tăiată mic, ½ dintr-o căpăţînă de usturoi, vreo 2 roşii tăiate sau 1 lingură bulion şi leguma respectivă (cca 1 kg) tăiată (cantităţile date sînt aproximative). Facultativ: înainte de a introduce respectiva legumă în cratiţă, se poate rumeni puţin într-o tigaie în nişte ulei bine încins.  E gustos dacă se adaugă la toate mîncărurile şi un ardei tăiat mărunt.

Se lasă să fiarbă vreo oră. Se adaugă sare, piper, alte condimente după gust (de ex. chilli, curry, boia, nucşoară, busuioc, vegeta). Se lasă să mai fiarbă vreo oră. Din cînd în cînd se mai adaugă apă, cînd a scăzut prea mult. Se amestecă periodic. În ultimul sfert de oră de fiert se adaugă restul de usturoi tăiat. La urmă, mîncarea se poate da 15-20 minute la cuptor. Asta se poate face însă a doua zi, în loc de încălzirea mîncării.

Indicaţii în funcţie de leguma respectivă:

La mîncarea de vinete, acestea se taie cu coajă, se opăresc cu apă sărată, în care se lasă să stea 10 minute. Se scurg, se storc bine cu mîna şi se pun pe un şervet să se zvînte.

La mîncarea de cartofi, aceştia trebuie frecaţi cu puţină sare înainte de a fi puşi cubuleţe în cratiţă, pentru a nu se sfărîma.

La mîncarea de praz, acesta se adaugă mai tîrziu peste carne, căci fierbe f. repede şi dacă stă prea mult la foc se sfărîmă. Prazul trebuie rumenit înainte aşa cum am explicat mai sus. Se adaugă o lingură zahăr şi, după gust, măsline.

La mîncarea de varză dulce, aceasta se taie mărunt, se dă bine cu sare, se stoarce cu mîna, ca să iasă apa din ea. Se pune în cratiţă cînd carnea e pe jumătate fiartă.

La mîncarea de varză acră, aceasta se spală în apă rece, se taie mărunt şi se pune din timp în cratiţă pt. că fierbe mai greu decît cea dulce.

• 1 kg carne pui/vacă, oase,
• 1 ceapă,
• 1 cub carne, f
• acultativ 2 ouă, 3 linguri făină, orez sau făinoase

Mod de preparare:

Se pun la fiert cîteva pulpe sau piepţi, cam 1 kg de carne de pui. Se adaugă după vreo ½ de oră o ceapă, sare, 1 cub de carne de pui. La urmă se prepară zdrenţe bătînd 2 ouă cu 3 linguri de făină şi sare şi se toarnă în supa care fierbe, bătînd cu furculiţa. În loc de zdrenţe poţi adăuga orez sau făinoase care trebuie să fiarbă cel puţin 20 min.

În loc de carne de pui poţi pune 1 kg de carne de vacă tăiată în porţii şi oase.

• 500 gr ciuperci tocate
• o ceapa medie tocata
• marar si patrunjel tocat
• 3 linguri smantana lichida
• condimente

Mod de preparare:

Se caleste ceapa 2-3 min apoi se adauga ciupercile si condimentele. Se lasa sa se caleasca pana se evapora apa lasata de ciuperci. Se adauga smantana (sau heavy cream), mararul si patrunjelul si se lasa sa scada sosul.

Se pot folosi ca umplutura la pateuri, clatite, sau ca si garnitura.

Cuptorul se incinge in prealabil, iar focul sa fie tare. Se coc f. repede, in cca 5-10 min.

Potzi sa infashori carnaciori in foetaj, pe care , la fel il tai in rondele transversale, si le coci tot la fel. Se pot umple si cu amestec de ciuperci, acelasi folosit si la clatite.

Poti si sa tai dreptunghiuri de ~10/3cm pe care sa le umplii cu cashcaval/carnaciori/ciuperci si apoi sa le impaturesti (pe rand cate un colt adus peste umplutura) si sa fii sigura ca le pecetluiesti bine (sa nu se scurga umplutura)

Tot din foetaj potzi obtzine aperitive de genul saleurilor astfel: Tai shuvitze subtziri, de cca. 1,5 – 2 cm, le scurtezi la 10 cm lungime. Daca vrei, le rasuceshti si le potzi sara si da direct la cuptor.
Sau ashezi shuvitzele de cca 10/2 cm in tava tapetata cu hartie, la distantza suficienta (pt. espandare) de cca 0.5-1 cm , apoi  le  ungi cu ou (batut cu furculitza), folosind o pensula (sau spatele unei linguri). Apoi potzi  sa presari la alegere, dupa cum preferi: mac, susan,  chimen sau… bine-intzeles cashcaval ras, direct peste saleurile unse, aflate in tava.

Obtzii astfel saleuri f. bune si diferite, chiar in aceeashi tava.

Copiilor le plac tot din foi, in fel de cornuletze, umplute cu diferite gemuri si pudrate cu zahar vanilat.

1 – un pachet de foi de placinta (care la noi au 12 foi subtziri de cca.30/30 cm). Daca foile sunt rotunde, sau la metru, sau dreptunghiulare, le impartzi in gand, astfel incat sa obtzii 4 grupe egale cantitativ.
Eu folosesc cate 3 foi pentru fiecare grup si obtzin din 12 foi 4 grupe umplute fiecare cu branza, care ashezate alaturat, umplu intreaga tava.
De obicei fac retzeta dubla, din 2 pachete de foi x 12 foi fiecare pachet, rezulta 24 de foi subtziri, pe care le grupez cate trei si umplu o tava mare, rotunda, scunda, cu diametrul de cca.45 cm, sau o tava de aragaz.

2 – cca 300 ml ulei de floarea soarelui, pe care il pui intr-un bol, sau intr-o farfurie adanca, de unde il iei si il utilizezi si care se aplica pe fiecare foaie de placinta, cu ajutorul unei pensule mici (pct.3)

3 -  pensula mica, lata de 2-4 cm, asemanatoare celor care se folosesc de ex. la vopsitul parului;

4 – cca 300 ml apa pe care o pulverizezi  sau o stropeshti peste fiecare foaie unsa cu ulei (pentru aceasta, foloseshti sticla de la nr (5))

5 – sticla din plastic, asemanatoare celor folosite la stropitul rufelor sau pur si simplu stropeshti dintr-o sticla din plastic, pe care ai intzepat-o cu un ac gros, in cateva locuri, astfel incat, atunci cand o strangi in mana sa stropeasca apa pe foile de placinta;

6 – branza rasa -  (care poate fi telemea de vaca, de oaie si/sau branza dulce, in functzie de cum doreshti sa iasa placinta cu gust dulce sau sarat; eu combin diferite feluri de branzeturi preparate de producatorii locali, foarte bune la gust si daca beneficiarii doresc placinta dulce, pun mai multa branza dulce de vaca, proaspata, din aceea care se face din laptele dulce in care introduci vitamina C, lamaie sau calciu, ca sa dai copilului mic – asta in cazul in care nu gaseshti gata preparata)

7 – 250 ml iaurt (sau lapte batut, ori smantana, indiferent ce ai; cu cat e mai gras, cu atat e mai gustos… si mai plin de colesterol!!!)

8 – oua 7-8 bucatzi, batute bine, ca la omleta.

9 – tava de placinta, unsa cu ulei sau tapetata cu hartie de prajituri. Tava poate fi ca una de friptura, sau de aragaz.

10 – Cuptorul incins in prealabil.
Eu am un cuptor electric, cu 2 rezistentze, repartizate una deaupra si una dedesubtul tavii. Nu am controlul temperaturii din cuptor, dar tzin placinta 20-25 minute, la temperatura maxima.

Modul de preparare

a) Pregateshti tava (9), adica o ungi cu ulei, sau – daca ai hartie de prajituri, tapetezi tava cu hartie si o ungi pe ea cu ulei, cu ajutorul pensulei (3). Ashezi tava langa tine, la indemana, pentru a asheza foile umplute cu branza si unse cu ulei si apa.

b) Desfaci pachetul de foi (1), iei prima foaie. Daca este un sul lung de foaie, tai din el prima foaie de cca. 30-35 cm si o ashezi alaturi, pe plansheta, sau pe masa de lucru.

c)Cu ajutorul pensulei (3) ungi prima foaie cu ulei, pensuland uleiul uniform, pe intreaga suprafatza.
Cu ajutorul sticlei cu apa(5), pulverizezi putzina apa (4), stropind-o pe toata suprafatza foii (apa rehidrateaza foaia si face ca placinta sa se umfle si sa fie mai pufoasa);

Iei a doua foaie din pachetul de foi si o ashezi peste prima foaie tratata ca mai sus, o ungi cu ulei si o stropeshti cu apa, la fel ca pe prima foaie.

Iei a treia foaie subtzire, pe care o ashezi peste cea de a doua foaie , o ungi cu ulei si o stropeshti cu apa, la fel ca pe prima si a doua foaie.

Obtzii astfei primul pachet de 3 foi, fiecare unse cu ulei si stropite cu apa.

d) Aplici branza rasa (6) cu razatoarea, direct pe foaie, la mijloc, pe o zona orizontala.
Repartizaezi  un sfert din pachetul de branza proaspata (care este de obicei ca o pasta cu smantana, sau ca o crema), aplicand branzeturile in portziunea de mijloca a primului pachet de 3 foi (c)  unse.

Suprafatza foilor tale va avea astfel trei zone orizontale, aproximativ paralele, dintre care cea din mijloc cu branzeturile .

Impachetezi foile, rulandu-le  – ceea ce mi se pare mai simplu

sau

apuci cu mainile partea de jos a foilor astfel prelucrate, acoperi treimea de mijloc (a doua, cea cu branza pe ea),  ungi cu ulei portziunea uscata, apoi apuci  partea superioara si o suprapui peste treimea a doua.

Obtzii astfel un sul  sau un pachet de 3 foi care au la mijloc branza. Il ungi cu ulei si il ashezi in tava pe care o ai la indemana, ingramadindu-l facandu-l “armonica”sau plisandu-l. Ideea este ca pachetul nu se asheaza in tava  drept ci incretzit, sau cutat, sau ca un material gros plisat, cu care umpli un sfert din tava ta de placinta.

Apoi repetzi punctele b,c,d, si obtzii al doilea, apoi al treilea si al patrulea pachet de 3 foi, pe care le ashezi pe rand in tava ta de placinta, astfel incat sa umpli tava.

Separat se amesteca ouale (8) cu o furculitza sau cu telul, pentru a fi bine batute si se combina cu iaurtul (7), intr-un bol, sau intr-un castron.

Acest amestec se repartizeaza uniform peste foile din tava cu ajutorul unei linguri.

Se da la cuptorul incins si dupa cca 20 minute se controleaza placinta. Ea este gata cand este frumos rumenita. Daca este numai galbena, se mai lasa cca 5 minute.

Placinta aceasta este buna si calda, si rece si cu si fara zahar si ca aperitiv si ca desert si la pachet.
De asemenea, are avantajul ca poate fi pastrata la rece , chiar congelata si incalzita la abur sau la microunde (intr-o punga, sa nu piarda apa) si te scoate din situatzii de pana de mancare.

Pentru 8 portii:

Ingrediente:

• 8 jumatati de piept de pui (dezosat si fara piele)
• 3 cani nuci macadamia macinate fin (sau nuci, sau alune, migdale, etc, sau o combinatie)
• 1 lingurita sare
• 1 lingurita condimente caraibene adica un amestec de allspice (un condiment care are gust combinat de scortisoara cu nucsoara si cuisoare, in lipsa lui allspice se poate folosi cate un pic din acestea trei), piper si cimbru
• 1/2 lingurita ceapa sau praf de ceapa (eu nu am folosit)
• 4 lingurite de faina
• oua
• 1 cana (sau mai mult, dupa gust) bucati ananas
• 1/4 cana gem de caise (incalzit)
• frunze de salata

Mod de preparare:

Se curata, spala puiul si se bate ca pentru snitzel (subtire). Intr-un vas se amesteca nucile cu sarea, condimentele, ceapa si faina. Se bat ouale (care se pot lungi cu apa, ceea ce eu am facut si a fost foarte ok). Se da puiul intai prin ou apoi prin amestecul de nuci. Se pune la prajit in ulei la foc mediu, daca e prea tare nucile se vor praji inaintea puiului, cate 3-4 minute pe fiecare parte. Intr-un vas se amesteca ananasul cu gemul de caise. Pe farfurii se aseaza frunze de salata iar deasupra ananasul si la mijloc snitzelele.

Alternativ se poate incerca si cu peste, sau cu orez ca garnitura in loc de ananas (atunci nu mai e asa de dulce). Se mai poate incerca si o crusta mai serioasa, intai se da puiul prin faina amestecata cu condimente, apoi prin ou, apoi prin nuci.

Hawaiian Mango drink

Ingrediente:

• 4-6 banane coapte
• 2  mango coapte
• 1 lingura miere
• 3 cuburi de gheata (optional)
• 1/4 cana suc de mere (sau lapte de cocos)

Se amesteca toate ingredientele (in blender).

Indian Mango Lassi

Ingrediente:

• 1 cana de iaurt
• 1 cana de mango
• 1/2 cana lapte
• zahar sau miere pentru indulcit dupa gust

Se amesteca toate ingredientele (in blender). Se poate orna cu scortisoara

Lintea se lasa la inmuiat cu o seara inainte.

Ingrediente:

• legume: 2-3 ardei, 1.5-2 cepe (noi am folosit 9 verzi), 4 bete de telina, 1-2 morcovi (noi nu am folosit)
• 7-9 felii costita
• 16 oz (450 g) linte
• 1.5-2L apa
• 4 cuburi (noi am folosit de vaca)
• aprox o cana sos de rosii
• 5 frunze dafin
• pasta rosii
• 3/4 cana vin rosu amestecat cu 4-6 catei usturoi pisat, 1/2 lingurita cuisoare, 1/2 lingurita nucsoara, 1/2 lingurita boia de ardei
• sare si piper

Mod de preparare: Legumele se calesc in ulei. Intre timp se pune la fiert apa cu cuburile si sosul de rosii. Se caleste si costita.
In apa care fierbe se adauga lintea apoi legumele si costita si frunzele de dafin. Se fierbe la foc mediu vreo 30-45 de minute. Dupa 10-15 min se adauga restul de pasta de rosii, niste sare.
La sfarsit se adauga cana de vin rosu cu condimente. Se mai lasa sa scada un pic (10 minute).

La noi arata ca in poza si e delicios! Am mancat cu putina smantana.

Nu se pune imediat la frigider si a doua zi e si mai gustos. Se poate pune la congelator jumate pentru a rezolva vreo “pana” in viitor.

Pofta buna!

Ingrediente:

Aluatul:

• 4 oua,
• 6 linguri de zahar,
• 1 lingurita praf de copt,
• 3 lingurite faina,
• 3 lingurite pesmet,
• 1 lingurita vanilie,
• coaja de lamaie

Siropul:

• 200 gr. miere,
• 1 cana de apa,
• 1 lingura esenta de rom (optional)

Pentru ornat: frisca, capsuni, gem, etc

Mod de preparare: Se ung 12 forme de savarine (sau de muffin) cu unt sau margarina si se tapeteaza cu pesmet. Albusurile se bat spuma se incorporeaza 3 linguri de zahar. Se bat galbenisurile cu restul de zahar, praf de copt, faina si pesmet (si vanilie, rom, coaja de lamaie, etc). Se incorporeaza in spuma de albus. Compozitia se pune in  formele tapetate. Se pun in cuptor la 300F (150C) si se lasa 30 min si nu se deschide cuptorul 20 min. Dupa ce s-au copt se lasa sa se raceasca cu un prosop deasupra.

Siropul: Mierea se amesteca cu apa, pe foc pina cind se dizolva si se fierbe citeva clocote cind se raceste se adauga romul.

Asamblare: Savarinele se rastoarna si fiecarei savarine i se taie cite un capac 1/3 din ea , savarinele si capacele se stropesc abundent cu siropul si apoi se baga in frigider unde se tin 2-3 ore astfel frisca in contact cu ele se va muia. Se umple cu frisca si se adauga capacul care se orneaza cu capsuni sau gem.

Se curata si spala 1 kg de cirese sau visine (se poate folosi si compot), se scot samburii.

Se pun la fiert intr-un litru de lichid (1 cana lapte, suc de la compot (de preferat de visine), apa), sare si zahar sau miere, coaja de lamaie, scortisoara si cuisoare si se lasa sa dea cateva clocote.

Se bat intr-un castron 2 galbenusuri cu 100 g smantana si 2 linguri faina.

Se toarna cate putina zeama clocotita, amestecand continuu. Apoi se amesteca cu restul supei.

Optional se poate adauga rozmarin si o lingurita de frisca ca decoratie.

• ficatei de pui proaspeti taiati in doua (despartiti lobii)
• felii de costita taiate la jumatate, cam de 10 cm lungime
• lapte
• scobitori

Mod de preparare: Ficateii de pui se tin in lapte in prealabil (cam cu 15-30 de min inainte de a fi pregatiti sau de cu seara) sunt mai pufosi si mai savurosi. Se infasoara in feliute de bacon si se prind cu scobitori. Se pun intr-un vas de iena si se lasa la cuptor cam 15-20 de minute. Este cel mai simplu mod de a-i prepara! La garnitura se pot face cartofi prajiti, sau (mai dietetici) cartofi inabusiti.

Ingrediente:

• 2 oua
• 1 lingura de unt
• 100 g faina
• 1 varf de lingurita de sare
• 1 lingurita de zahar (in functie de cat de dulci vreti sa iasa)
• 200 ml lapte

Mod de preparare:

Se mixeaza ouale si untul. Se adauga faina in ploaie, sarea si zaharul. Se mixeaza pana se formeaza o pasta omogena. Se adauga laptele cu grija sa nu se formeze cocoloase. Se strecoara compozitia in caz ca are cocoloase (care se formeaza daca untul e prea rece). Se lasa 15 minute la frigider si apoi se prajesc, cate un polonic de compozitie intr-o tigaie de teflon (eu pun si cate un strop de ulei pe fundul tigaii). Intoarceti dupa 40- 60 secunde, apoi mai lasati-le inca 30-40 secunde. Gata!

Diferenta intre reteta asta si cea clasica (romaneasca) este ca aici intai se face o emulsie de ou cu unt in care se adauga faina in ploaie si apoi se desface cu lapte. In reteta clasica intai se amesteca faina cu laptele si ouale si nu se pune grasime decat poate niste ulei. Eh bien, voilà!

Multumesc Gloria!

Ingrediente:

• 1 cana de unt (~230g) incalzit/topit
• 0.5 cana zahar pudra
• 1.5 cana nuca macinata
• 2-2.5 cani faina
• vanilie
• cacao

Mod de preparare: Intr-un vas se amesteca untul (pe care eu l-am uitat prea mult la microunde si in loc de inmuiat cum cerea reteta a devenit lichid, dar cred ca a fost mai usor asa) si zaharul pana sunt bine omogenizate. Se adauga vanilia si nucile macinate. Se amesteca bine. Se adauga faina, se amesteca bine. Se formeaza bile. Eu am folosit jumatate din cantitate si apoi in cealalta am adaugat si cacao. Se aseaza pe o tava acoperita cu hartie pentru cuptor (eu am o tava speciala de cookies si nu mai e nevoie de hartie). Se coc la 350F (175C) aproximativ 15 minute (la mine au stat 20) pana cand se rumenesc usor. Se acopera cu zahar pudra si se lasa sa se raceasca. In reteta scrie ca se mai dau o data prin zahar pudra dupa racire, eu nu am mai facut asta.
Apoi se servesc, dar cu grija ca sunt foarte fragile.

Cu ocazia unei aniversari am pregatit molten lava chocolate cake iar rezultatul a fost deosebit. Eu am folosit cantitatile la jumatate si mi-au iesit 6 prajiturele.

Ingrediente:

• 1 cana (250 g) unt nesarat
• 230 g ciocolata semidulce (eu nu aveam ciocolata de gatit in casa asa ca am inlocuit cu 3 linguri de cacao/30 g ciocolata si zaharul l-am pus dublu)
• 5 oua mari
• 1/2 cana zahar
• un varf de sare
• 4 lingurite de faina
• 12 forme de briose (muffin) (care arata <a href=” alt=”" />asa)

Pentru ornat: inghetata (eu am folosit butterschotch pe care o aveam in frigiderdar de obicei se pune de vanilie), sos de ciocolata (sau, cine e foarte norocos, are sirop de fructe de padure facut de Mica), zmeura sau capsuni date prin zahar pudra, etc.

Mod de preparare:

Se topeste untul si ciocolata (eu am folosit microundele pentru asta). Separat se bat ouale cu zaharul si sarea. Se adauga amestecul lichid de unt+ciocolata pana se omogenizeaza. Se adauga faina. Se poate pastra compozitia la frigider sau in congelator pe termen lung.
Se incalzeste cuptorul la 230C (450F). Se dau cu putin ulei formele de briose. Se imparte compozitia in forme.
Se lasa la cuptor 8-12 minute pana cand mijlocul incepe sa se crape. Se scot din forme si se aseaza pe farfurii. Se orneaza.
Alternativ, se pot prepara de dimineata, si se incalzesc la microunde chiar inainte de a fi servite.
Se servesc calde, iar combinatia cu inghetata si fructe este delicioasa si efectul maxim!

Ingrediente:

• 6 galbenusuri,
• 3 cescute de lapte rece,
• 3oo gr.zahar,
• 3oo gr.nuci taiate feliute sau macinate putin in robot,
• vanilie

Mod de preparare: Se amesteca galbenusurile cu putin lapte rece, se adauga vanilia, zaharul si nucile. Se pune compozitia pe un vas cu apa fierbinte (metoda bain-marie) si se amesteca pana galbenusurile nu mai sunt crude. Daca crema este prea groasa se mai adauga lapte, daca este prea moale se pune putina faina si se amesteca. Crema se pune in cescute si deasupra se pot pune fructe din dulceata sau glazura de ciocolata.

• dovlecei -
• ceapa -
• unt -
• un pic vegeta -
• maioneza -
• iaurt (2oo gr)
• marar , sare

Mod de preparare:

Se topest untul si se caleste ceapa pana se inmoaie – se taie dovleceii cubulete si se pune peste ceapa, se pune putina apa si se fierbe 15-20 de minute. Se raceste. Separat se amesteca maioneza si iaurtul, se toarna peste dovlecei se adauga marar, se serveste rece.

Ingrediente si mod de preparare:

• spanacul tocat marunt (iei congelat)
• se condimenteaza cu sare, piper, nucusoara.
• Separat se incinge unt se adauga
• 1 lingura de faina – se amesteca
• se adauga 2 linguri parmezan  (sau cascaval)si
• smantana, se amesteca pana se topeste parmezanul
• se adauga spanacul si se lasa la foc mic pana incepe sa clocoteasca si scade apa.
• se umplu clatitele, se pun intr-o yena unsa, se presara unt, parmezan si patrunjel tocat – se dau 5-10 minute la cuptor – se serveste imediat.

• carne tocata
• ceapa
• 3-4 oua
• 1-2 linguri pesmet
• smantana
• foi de placinta
• patrunjel

Mod de preparare:

Se caleste o ceapa taiata amrunt, se adaugacarnea tocata, se prajeste putin apoi se adauga apa se fierbe amestecand din cand in cand.  Se lasa sa se raceasca.

Se amesteca cu sare, piper, patrunjel tocat, apoi se adauga ouale, pesmetul si putina smantana, alternativ se poate adauga usturoi.

O forma de chec sau de placinta se unge cu unt, se tapeteaza cu faina, se toarna umplutura. Deasupra se aseaza o foaie de placinte sau fasii de aluat. Se lasa la cuptor (185C sau 365F) pana se rumeneste.

Ingrediente:

• spanac
• ceapa
• 3 oua
• cascaval ras
• branza
• foi de placinta
• patrunjel

Mod de preparare:

Se caleste o ceapa taiata amrunt, se adauga spanacul taia marunt si apa se fierbe pana se inmoaie spanacul. Alternativ se fierbe spanacul iar ceapa se caleste separat. Se lasa sa se raceasca.

Se amesteca spanacul cu ceapa, branza, cascaval, sare, piper, patrunjel tocat, apoi se adauga galbenusurile si albusurile batute spuma, alternativ se poate adauga usturoi si, daca nu avem branza si cascaval atunci adaugam 1-2 linguri de pesmet.

O forma de chec sau de placinta se unge cu unt, se tapeteaza cu faina, se toarna umplutura. Deasupra se aseaza o foaie de placinte sau fasii de aluat. Se lasa la cuptor (185C sau 365F) pana se rumeneste.

Ingrediente:

• vinete
• ceapa
• rosii
• usturoi
• patrunjel
• optional: ardei, dovlecei

Mod de preparare:

Se curata vinata dar se lasa o fasie din coaja. Se taie cuburi. Separat se taie ceapa feliute si se pune in ulei infierbantat impreuna cu cuburile de vinete. Se lasa la foc mic acoperite. Intre timp se curata 203 rosii de seminte si optional de pielite si 4-5 catei de usturoi. Cand s-au inmuiat vinetele se adauga rosiile taiate felii sau cuburi si usturoiul taiat feliute, patrunjel, se amesteca usor. Se lasa la cuptor vreo 15-20 de minute, se adauga ulei la nevoie. Optional se poate adauga ardei odata cu ceapa.

Ingrediente:

• vinete
• sare
• ulei
• faina
• patrunjel
• usturoi
• otet

Mod de preparare:

Se curata vinetele in fasii, se taie rondele, se pun intr-un vas de plastic si se sareaza fiecare pe rand. Se pune o farfurie deasupra si o greutate, se lasa cam o ora. Apoi se spala si se sterg. Se dau prin faina si se prajesc. Cand sunt moi se scot pe servetele de hartie pentru a scurge grasimea.

Separat se curata si se toaca patrunjel si se amesteca cu usturoi dat prin presa.

Feliile de vinete se aseaza intr-o cutie de palstic cu capac: un rand de vinete presarat cu patrunjel, un rand de vinete presarat cu usturoi, si tot asa se alterneaza. Se face un sos din otet si se toarna peste vinete. Se pastreaza la rece.